做啫啫煲的鸡必须是嫩鸡,120天到150天的最佳,超过了150天就老了。揭开砂锅,扑面而来的先是花雕酒的醇香,翠绿雪白的葱花中间,鸡肉花螺各个裹着浓稠金黄的酱汁,酱油烧焗的焦糖味垫后,通过红葱头与沙姜的香气提纯,使人食欲大增。李添喜欢这孩子懂礼貌:“多吃点。”李添自己也有过这种焦虑:“要不然你会很累的。